Гастрономический форум Доминиканы

На темах инноваций и предпринимательства сосредоточены вопросы четвертого гастрономического форума Доминиканы, который проходит сегодня и завтра в Санто-Доминго, где Перу - страна-гость.

В форуме принимает участие генеральный менеджер Перуанского общества гастрономии (Apega) Мариано Вальдеррама, который обменяется опытом успеха продуктов своей страны за рубежом и расскажет, как этот продукт стал "фактором культурной самобытности и национальной гордости".

Перуанская гастрономия "имеет историческую основу и большое разнообразие, что непосредственно способствовало росту туризма, формированию занятости, инвестиций и инноваций", - сказал Вальдеррама, автор нескольких книг по развитию сельских районов, децентрализации и сотрудничеству в развитии в Латинской Америке.

Профессор предложил сегодня конференцию "Предпринимательство и инновации в гастрономии и ее влияние на социальную эволюцию: перуанский опыт".

Со своей стороны президент Фонда Доминиканских ароматов (FSD) Боливар Тронкосо Моралес объяснил, что целью форума является, кроме прочего, знакомство с опытом перуанской кухни, анализ различных инновационных проектов и проектов предпринимательства в этой стране, чтобы помочь поднять доминиканскую кухню "на более высокий уровень".

В повестку дня входят коллоквиумы "Инновации и гастрономический опыт" и "Предпринимательство и гастрономические инновации: ключевые элементы для успешных бизнес-моделей".

Также будут показаны видеоролики о предпринимательстве и инновациях, и будет признана серия компаний и личностей, которые внесли существенные инновации.

Группа предпринимателей предложит свои продукты и услуги в так называемом "Рынке вкусов".

Гастрономический форум - это интегрированное пространство для обучения, исследований и анализа, в котором участвуют более тысячи человек, в основном студенты из гостиничных, туристических и гастрономических районов основных доминиканских школ, с активной интеграцией учителей, шеф-поваров и властей сектора.

Мероприятие, которое имеет поддержку главы доминиканского подразделения Панамериканской конфедерации школ гостиничного, гастрономического хозяйства и туризма (Conpeht), предназначено для студентов, шеф-поваров, педагогов, исследователей, рестораторов, сотрудников, связанных с гостиничным сектором, промоутеров гастрономических маршрутов и широкой общественности, заинтересованной в знакомстве с кулинарным наследием страны.