Бармены Латинской Америки за разумное использование ресурсов

Повторное использование ингредиентов, создание новых вкусов и уменьшение количества отходов - это цель, которую подчеркивают латиноамериканские бармены, чтобы разнообразить традиционные коктейли, которые подвержены влиянию бизнес-модели, сказал сегодня в Панаме специалист по искусству приготовления коктейлей.

Кубинский бармен Рафаэль Рейес, эксперт-миксолог и специалист, получивший большую поддержку, главным образом, из-за экологического использования сырья, рекламирует использование ингредиентов должным образом.

Это видно на основе экономии энергии, воды, ингредиентов и отходов баров и ресторанов, сказал Рейес, который возглавил 1-й семинар WorldClassStudios"ElBartenderIngenioso" в отеле в столице Панамы.

"Промышленность, которая окружает коктейли, является нездоровой, многие ресурсы тратятся впустую, и образуется много отходов, влияющих на окружающую среду", - предупредил эксперт.

Специалист Рейес, который является региональным послом по винам и спиртным напиткам, сказал, что новая модель стала необходимостью для индустрии туризма и гостеприимства, чтобы оставлять меньше отходов.

"Использование устойчивых технических инструментов имеет благоприятные последствия, уменьшая потребление на 60 процентов, и если вы научитесь сохранять фрукты, которые вы можете получить вне сезона, то модель станет устойчивой", - пояснил он.
Венесуэльский бармен Энрике Ауверт отметил, что необходимо, чтобы владельцы ресторанов и баров в регионе позволили обучить своих сотрудников стратегиям, которые способствуют хорошему управлению и контролю ресурсов.

Этот победитель мирового класса в 2013 году (соревнование, которое отличает лучших из продаж на международной арене) объясняет, что на региональном уровне по-прежнему необходимо позиционировать профессию, и позволить, чтобы творчество и знания учитывались при расчетах экономической выгоды бизнеса.

"Иногда необходимо, чтобы владельцы и менеджеры ресторанов и баров имели доступ к необходимым инструментам, а также к использованию лучших и элитных напитков".

Хотя Ауверт утверждает, что потребители должны требовать больше от специалистов по коктейлям, нужно использовать изобретательность и воображение, чтобы создавать новые продукты.

По словам организаторов семинара, платформа WorldClassповышает экологическую осведомленность, чтобы продвигать и оптимизировать качество обслуживания, создавая уникальный опыт.

С 2008 года было обучено более 200 000 барменов или миксологов по всему миру на семинарах, использующих последние тенденции.